酥皮奶皇月餅　原創人葉潤發師傅

由原創人葉潤發師傅 (前半島酒店 嘉麟樓 中菜部點心策劃) 親自監製，嚴選優質材料，保證百分百奶皇月餅原創味道，香港製造。

入行逾40多年人稱發哥 - 葉潤發師傅，為繼續承傳中秋傳統月餅手藝，2017年推出自家品牌名為《月高陞 - Luna15》！推出自家製新口味《迷你奶皇月餅系列》。

葉潤發師傅會於《月高陞》親自主理 製造原創的 《酥皮金沙奶皇月餅》 外， 仲會推出共四款中秋奶皇月餅！四款月餅由葉潤發師傅親自監製，限量製造！

其中一款特別為少糖健康人士而設「稀少糖酥皮金沙奶皇月餅」！

葉師傅勇於創新，配合健康飲食潮流發展，將自家人氣奶皇月餅融合了日本最新研發「稀少糖」，將酥皮奶皇月餅調節最合適份量和味道，推出全港首創「稀少糖酥皮金沙奶皇月餅」！

「稀少糖」於日本研發及製造，純天然植物糖零卡路里，抑制血糖和內臟脂肪囤積，阻止葡萄糖吸收！是喜歡吃月餅但不能吃過多糖的朋友佳音！

 

迷你月餅系列
Series of Mini Mooncakes
 
日本稀少糖酥皮金沙奶皇月餅
Golden Custard Mooncakes with Rare Sugar

酥皮金沙奶皇月餅
Golden Custard Mooncakes

酥皮朱古力金沙奶皇月餅
Crispy Chocolate Golden Custard Mooncakes

流心金沙奶皇月餅
LAVA Golden Custard Mooncakes

迷你月餅每個約53克

奶皇月餅香港新鮮製造！保持奶黃香滑幼嫩！ 

月餅禮盒每件獨立包裝，確保安全衛生！ 

 

奶黃月餅元祖 - 葉潤發師傅

『手藝精湛是如何煉成』

葉潤發師傅自14歲入行，在舊式茶樓 - 高陞酒樓 當點心學徒，當年點心製作和製餅是兩個不同的部門，好學不倦的葉師傅於工餘時間與餅部的「大按板」(總管) - 梁仕大師傅 學習做餅技巧，受他的薰陶而盡得梁仕大師傅獨有手藝真傳，肯做肯捱肯學習，是葉師傅一直以來的工作態度，更令其廚藝日益精進! 因此葉師傅精通點心部與餅部所有中式手工點心和佳節糕餅手藝。

經多年努力，很快便受到清水灣鄉村俱樂部及上海大酒店集團賞識，於1986年起成為九龍酒店及半島酒店的中心點心籌劃，先研創了大受歡迎的炸奶黃包，及於1987年當嘉麟樓想推出一款特別的月餅時，便將炸奶皇包結合了西式的糕餅材料，做出皮脆不易碎，入口帶牛油香、奶香和鹹香的人氣酥皮奶黃月餅。由八十年代至今，葉師傅每年都將其酥皮奶黃月餅作改進，不斷嘗試做出新口味，其自家品牌《月高陞》 - 迷你奶皇月餅系列 正是葉師傅多年來的心血結晶!

他常常提點自己：「食物要有色香味之餘，還要給客人時代變化的感覺，實際和新鮮感均勻非常重要！｣

 

『趨之若鶩的奶皇月餅』

1986年葉潤發師傅受到清水灣鄉村俱樂部及上海大酒店集團賞識，成為九龍酒店及半島酒店的中心點心顧問，先研創了大受歡迎的炸奶黃包，於1987年嘉麟樓想推出一款特別的月餅時，葉師傅便將炸奶皇包結合了西式的糕餅材料，外皮改用同奶黃最夾嘅酥皮，做出皮鬆不易碎，入口帶牛油香、奶香和鹹香的人氣酥皮奶黃月餅。「最初只做給熟客食，誰知人人讚好，每年都有大公司、富豪大量訂購送給客戶，便正式推出一直至今。｣自此葉潤發師傅成為了嘉麟樓酥皮奶皇月餅始創人在香港享譽盛名，而葉師傳手製月餅更深入民心，令每位客人齒頰留香。

 

『隨時代轉變   持續創新穩中求變』

葉師傅一直以來抱著對行業的熱誠和勇於嘗試，在事業旅途中無論到那個階段都不斷創新開闢新景象，「食物要有色香味之餘，還要給客人時代變化的感覺，新鮮感非常重要！｣ 除了材料的變化外，做法和工序都加以改進令到奶黃月餅更加香濃和軟滑，將原著概念和傳統手藝傳承下去。

 

『月高陞』起源

葉師傅對高陞酒樓之懷緬及保留傳統的造餅手藝，更懷念與梁仕大師傅的師徒之情，所以將自家品牌命名為『月高陞』，代表了葉潤發師傅對中秋月餅的情意結，將傳統月餅手藝及味道，譽滿香江，月滿高陞，將傳統中式手藝共同延續。