葉潤發師傅

葉潤發師傅

葉潤發師傅 - 《月高陞》

第一代 奶皇月餅 原創人 葉潤發 師傅 (前半島酒店 嘉麟樓 中菜部點心策劃) 親自監製,嚴選優質材料,

人手製作,保證百分百奶皇月餅原創味道,香港新鮮製造!!

入行逾40多年人稱發哥 - 潤發師傅,繼續承傳中秋傳統月餅手藝,

2017年推出自家品牌名為《月高陞 - Luna15》!推自家製新口味《迷你奶皇月餅系列》

   

   

『趨之若鶩的奶皇月餅』

1986年葉潤發師傅受到清水灣鄉村俱樂部及上海大酒店集團賞識,成為九龍酒店及半島酒店的中心點心顧問,

先研創了大受歡迎的炸奶黃包,於1987年嘉麟樓想推出一款特別的月餅時,葉師傅便將炸奶皇包結合了西式的糕餅材料,

外皮改用同奶黃最夾嘅酥皮,做出皮鬆不易碎,入口帶牛油香、奶香和鹹香的人氣酥皮奶黃月餅。「最初只做給熟客食,

誰知人人讚好,每年都有大公司、富豪大量訂購送給客戶,便正式推出一直至今。」

自此葉潤發師傅成為了嘉麟樓酥皮奶皇月餅始創人在香港享譽盛名,而葉師傳手製月餅更深入民心,令每位客人齒頰留香。

   

   

『手藝精湛是如何煉成』

葉潤發師傅自14歲入行,在舊式茶樓 - 高陞酒樓 當點心學徒,當年點心製作和製餅是兩個不同的部門,

好學不倦的葉師傅於工餘時間與餅部的「大按板」(總管) - 梁仕師傅 學習做餅技巧,

受他的薰陶而盡得梁仕師傅獨有手藝真傳,肯做肯捱肯學習,是葉師傅一直以來的工作態度,更令其廚藝日益精進!

因此葉師傅精通點心部與餅部所有中式手工點心和佳節糕餅手藝。

   

   

『隨時代轉變   持續創新穩中求變』

葉師傅一直以來抱著對行業的熱誠和勇於嘗試,在事業旅途中無論到那個階段都不斷創新開闢新景象,

「食物要有色香味之餘,還要給客人時代變化的感覺,新鮮感非常重要!」 除了材料的變化外,

做法和工序都加以改進令到奶黃月餅更加香濃和軟滑,將原著概念和傳統手藝傳承下去。

   

   

『月高陞』起源

葉師傅對高陞酒樓之懷緬及保留傳統的造餅手藝,更懷念與梁仕大師傅的師徒之情,

所以將自家品牌命名為『月高陞』,代表了葉潤發師傅對中秋月餅的情意結,

將傳統月餅手藝及味道,譽滿香江,月滿高陞,將傳統中式手藝共同延續。